Dal tradizionale colore rosso rubino intenso e dalla gradevole effervescenza, PAGAN è caratterizzato da aromi fruttati che rimandano a frutti a bacca rossa maturi come fragoline di bosco e more.
Leggermente abboccato al palato, di media struttura e caratterizzato da una buona freschezza, questo Lambrusco è ideale per accompagnare zuppe e primi piatti succulenti, carni bianche e rosse bollite o alla griglia e in accompagnamento al piatto sovrano della cucina reggiana, l’erbazzone.
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Scheda Tecnica
Provenienza: Broletto di Albinea (Reggio Emilia) – EMILIA
Zona di produzione: collinare
Denominazione: Reggiano DOP Lambrusco
Tipologia: Reggiano Lambrusco DOP –Vino Frizzante Secco
Vitigno: Lambrusco Maestri (85%), Croatina (15%)
Sistema di allevamento: Guyot
Sistema di produzione: agricoltura integrata
Resa per ettaro: 100 –120 quintali/ettaro
Altitudine: 260 m s.l.m.
Vendemmia: Raccolta manuale, settembre-ottobre
Vinificazione: criomacerazione sulle bucce e fermentazione primaria ad opera di lieviti selezionati. Presa di spuma in autoclavi a bassa temperatura controllata.
Gradazione alcolica: 9,5% vol.
Acidità totale: 6,7 g/l
Zuccheri residui: 25 g/l
Servizio: 12-14 gradi