BROLO rappresenta per noi la massima espressione di territorialità e tradizione. Il territorio lo ritroviamo nel suo uvaggio, 100% Spergola, vitigno a bacca bianca autoctono della sola zona pedecollinare di Reggio Emilia. La tradizione è preservata grazie alla sua vinificazione tramite l’antico Metodo Ancestrale, metodo utilizzato per la produzione del vino prima dell’avvento delle moderne tecnologie. La rifermentazione in bottiglia rende ogni bottiglia di questo prodotto unica, fondendo le peculiarità del vitigno con le note caratteristiche dei lieviti di fermentazione.
Caratterizzato da un color giallo paglierino con riflessi dorati, da una intrigante velatura caratteristica della vinificazione con metodo ancestrale e da profumi fruttati, floreali e di crosta di pane. Al palato risulta fresco, armonico ed equilibrato con sentori di mela verde, fiori bianchi e note vegetali e fragranti.
Ottimo come aperitivo o in abbinamento ad antipasti. Perfetto per primi piatti non troppo elaborati, piatti a base di verdure, carni bianche e formaggi freschi. Ideale anche per accompagnare cene a base di pesce.
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Scheda Tecnica
Provenienza: Broletto di Albinea (Reggio Emilia) –EMILIA
Zona di produzione: collinare
Denominazione: Colli di Scandiano e Canossa DOP –Bianco Frizzante Secco
Tipologia: Vino Frizzante Secco – Metodo Ancestrale
Vitigno: Spergola (100%)
Sistema di allevamento: Guyot
Sistema di produzione: agricoltura integrata
Resa per ettaro: 100 –120 quintali/ettaro
Altitudine: 260 m s.l.m.
Vendemmia: Raccolta manuale, metà agosto – inizi settembre
Vinificazione: vinificazione con metodo ancestrale. Rifermentazione in bottiglia.
Gradazione alcolica: 11,50% vol.
Acidità totale: 6,5 g/l
Servizio: 8-10 gradi