
SCHIACCIATA ALL'UVA
Ingredienti:
1 kg di uva
500 gr di farina
260 gr di acqua
12 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di malto
50 gr di zucchero di canna
2 cucchiai di olio
60 gr di zucchero
olio
Preparazione:
Mettete la farina in una ciotola e aggiungete il lievito, l’acqua ed il malto. Impastate fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo da far lievitare per 2 ore circa coperto con un canovaccio (il volume dell'impasto deve raddoppiare!). Aggiungete 50 gr di zucchero di canna e 2 cucchiai di olio ed impastate di nuovo.
Dividete ora la pasta in due parti e stendetele entrambe fino ad ottenere due sfoglie rotonde. Ungere bene una teglia da forno rotonda (diametro 28cm), adegiare la prima sfoglia e ricoprirla interamente con gli acini d’uva (non usateli tutti...ve ne serviranno per l'ultimo strato!). Cospargete poi con un paio di cucchiai di zucchero di canna e un filo d’olio.
Ricoprite ora con la seconda sfoglia di pasta e sigillate bene i bordi tutto intorno. Coprite con i restanti acini d’uva,poi spolverizzate con altro zucchero di canna e ricoprite con un filo d’olio.
Infornate la schiacciata all’uva a 180° in forno già cado e cuocete per 40 minuti. Farla raffreddare, tagliare a spicchi e servire.