RISOTTO POLPO E LAMBRUSCO
Ingredienti:
(2 persone)130 grammi di riso (tipo Carnaroli)
1 bottiglia di Lambrusco
1 tentacolo di polipo
1 peperoncino verde o rosso
1 cipolla
Timo
Sale
Olio extravergine di oliva
Preparazione:
Soffriggere in olio extravergine d’oliva la cipolla e il peperoncino tagliati a piccoli pezzi. Una volta soffritti aggiungere il riso e il sale in padella e aggiungere gradualmente il Lambrusco fino a quando il riso non sarà cotto.
Nel frattempo cuciniamo il tentacolo del polipo su una piastra e , una volta cotto, tagliamolo in rondelle.A questo punto mettiamo nei piatti il riso e poggiamoci sopra il polipo.
Spolveriamo un po’ di timo sui piatti e il nostro risotto è pronto.